RAW recepty babičky Aničky

Dort žíhaný

krusta:

• kokos
• mandle
• datle
• špetka soli

krém:

• kakaové máslo
• sladidlo
• kešu
• kakao
• voda

Kešu přes noc namočíme, druhý den rozmixujeme s ostatními ingrediencemi, kromě kakaa.

1/3 krému odebereme a obarvíme kakaem.

Kokosovo-mandlovou hmotu natlačíme do formy, vyložené potravinářskou fólií. Na ní dáváme 2 PL světlého krému a 1 PL tmavého krému. Vkládáme vždy na střed formy.

Čokoládovo-jablečný řez

• Vlašské ořechy – předem namočené
• Hrozinky
• Jablko
• Kakaové máslo
• Kakao

Kokosové a makové kuličky

Kokosové:

• Kokos
• Ořechy vlašské
• Fíky
• Med
• Skořice
• Kokosový olej

Obalujeme v kokosu.

Makové:

• Ořechy vlašské
• Slunečnice
• Mák
• Hrozinky
• Med
• Kakao nepražené

Kokosovo-banánový dort

Korpus:

• 1š. datlí
• 1š. vlašských ořechů
• 1š kokosu
• 1 PL medu
• 2 PL kakaa

Náplň:

• 3š. kokosu
• 1/4š. kokosového oleje
• 1š medu             
• 3 banány

Poleva:

• Kakaové máslo
• Med
• Citronová šťáva
• Kešu ořechy – namočené

Čokoládový perníkový koláč

• Mandle – 1 díl
• Slunečnice – 1 díl
• Sladidlo
• Kakaové máslo
• Kakao
• Perníkové koření

Mandle a slunečnici přes noc namočíme.  Rozmixujeme, přidáme kakaové máslo, které jsme rozpustili ve vodní lázni. Dobře promícháme, přidáme ostatní ingredience a dochutíme. Dortovou formu vyložíme potravinovou folií, vlijeme připravení těsto a dáme do lednice ztuhnout.

Makovec

• 1 díl máku
• 1 díl slunečnice – namočené
• 1 dl kokosu
• 1 díl mandlí
• sladidlo
• voda dle potřeby

Vše rozmixujeme, dáme do formy a posypeme kokosem. Necháme dobře vychladit.

Třešňovo-makový dort

Spodní vrstva:

• Mák
• Kokos
• Ořechy vlašské
• Banán
• Kokosový olej

Horní vrstva:

• Banán
• Třešně
• Kokosový olej
• Sladidlo
• Citronová šťáva

1 šálek máku, 1 šálek kokosu, ½ šálku ořechů – rozmixujeme, přidáme banán a trochu kokosového oleje a ještě jednou promixujeme. Dáme do dortové formy a necháme vychladit.

½ třešní, banán, kokosový olej, sladidlo a citronovou šťávu rozmixujeme, pak přidáme druhou polovinu třešní a lehce promixujeme, aby třešně tvořily strukturu.

Navrstvíme na spodní vrstvu a necháme vychladit.

Meruňkovo-kokosový dort

Korpus:

• Meruňky rozmixované
• Vlašské ořechy
• Sladidlo

Krém:

• Kokos
• Sladidlo
• Psyllium
• Kokosový olej
• Citronová šťáva
• Vanilka

TIP: Kakaová varianta

Do krému přidáme mleté mandle a kakao.

Banánovo – karamelový dort

Spodní vrstva:

• Vlašské ořechy
• Hrozinky
• Kakao

Banánová vrstva

• Kešu
• Kokosové mléko
• Kokosový olej
• Banány
• Sladidlo              
• Citronová šťáva
• Psyllium

Karamelová vrstva

• Datle
• Kokosový olej
• Vanilka

Spodní vrstva – ořechy, hrozinky a kakao rozmixujeme na hladké těsto a vtlačíme do formy.

Banánová vrstva – Kešu přes noc namočíme, druhý den rozmixujeme s ostatními ingrediencemi a na konci mixování přidáme psyllium. Rychle promixujeme. Polovinu krému nalijeme na spodní vrstvu, poklademe banány, nakrájenými na kousky a zalijeme druhou částí. Necháme v lednici ztuhnout.

Karamelová vrstva – datle namočíme nejméně na 2 hodiny, scedíme a rozmixujeme na hladký krém. Ochutíme vanilkou, přidáme kokosový olej a dobře promícháme. Necháme v lednici ztuhnout.

Makový tunel

Těsto:

• 250 g naklíčené pohanky
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 50 g slunečnice
• 50 g chia
• 100 g namočených datlí
• 3-4 PL sladidla (agáve, med,…)
• Špetka soli a skořice
• Voda dle potřeby

Náplň:

• 400 g mletého máku
• Hrst hrozinek
• Šťáva z 1 citronu
• Sladidlo (agáve, med,…)
• Voda dle potřeby

Asi 2/3 těsta pomocí potravinové folie rozválíme a vložíme do formy. Navršíme ochucený mák a překryjeme zbytkem těsta. Necháme v lednici ztuhnout.

Borůvkovo-kokosový koláč

Spodní vrstva:

• Slunečnice – naklíčená
• Pohanka – namočená
• Fíky
• Sladidlo (med)

Horní vrstva:

• Borůvky
• Banán
• Chia
• Kakaové máslo
• Kokos
• Sladidlo

Slunečnici necháme naklíčit, pohanku namočíme a necháme ve tmě změknout. Fíky zalijeme vodou a necháme nejméně 2 hodiny, aby vodu nasákly.

Slunečnici, pohanku a fíky osladíme a rozmixujeme. Vzniklou hmotu natlačíme do formy a necháme v lednici ztuhnout.

Borůvky a banán osladíme a rozmixujeme. Přidáme chia a necháme vsáknout šťávu. Zahustíme kokosem na hustou kaši, přilijeme kakaové máslo a promícháme. Nalijeme na spodní vrstvu a necháme v lednici ztuhnout.

Borůvkový dezert

• Borůvky
• Banán
• Chia
• Kakaové máslo
• sladidlo

Borůvky a banán rozmixujeme, osladíme, přidáme chia a necháme nejméně 2 hod odležet. Vmícháme rozpuštěné kakaové máslo a dáme do chladu ztuhnout.

Čokokostky  

• Datle
• Kakaové máslo
• Ořechy

Datle namočíme nejméně na 2 hodiny.

Ořechy nameleme, přidáme datle, rozpuštěné kakaové máslo a vše rozmixujeme. Nalijeme do formy a necháme ztuhnout.

Pudinkový pohár

• Banán zmrzlý
• Chia semínka
• Avokádo
• Kakao

Banán s avokádem rozmixujeme, přidáme chia semínka. Do části pudinku přidáme nepražené kakao a necháme vychladit.

Jahodový dort

Spodní vrstva

• vlašské ořechy
• slunečnice
• datle
• hrozinky

Horní vrstva

• jahody
• kokos
• kakaové máslo
• sladidlo

Na spodní vrstvu si namočíme datle a hrozinky nejméně na 2 hodiny, pak rozmixujeme na kaši. Přidáme do směsi namletých ořechů a slunečnice a vypracujeme tužší těsto. Namačkáme na dno dortové formy.

Na horní vrstvu rozmixujeme jahody, osladíme a přidáme kokos, aby vznikla hustá kaše. Přidáme rozpuštěné kakaové máslo, promícháme a nalijeme na spodní vrstvu.

Necháme v chladu ztuhnout a ozdobíme mletými ořechy.

Kokosovo-banánový dort

spodní vrstva:

• lískové ořechy
• datle
• kakao
• kakaové máslo

prostřední vrstva:

• kokos
• kokosový olej
• med

horní vrstva:

• banány
• kakao
• med
• kokosový olej
• lískové ořechy

Oříškovo-kokosová roláda:
těsto:

• 1/2š kakaa
• 1/4š kokos oleje
• 15 datlí
• 3 PL medu
• 200g mouka z lískových oříšků

Vše umixujeme a rozválíme mezi dvěma fóliemi.

kokos náplň:

• 1š kokosu
• 4 PL kokos oleje
• 4 PL medu
• 1/4š kešu másla (kešu namočené přes noc, med, voda – vše rozmixujeme do hladkého krému)
• vanilka
• 2 PL citronové šťávy

Navrstvíme na základní oříškové těsto, válečkem vyrovnáme a celé opatrně zabalíme.
Necháme v lednici ztuhnout a nakrájíme.

Meruňkovo-kokosový dort   

Spodní vrstva:

• Ořechy
• Slunečnice
• Kakao
• Datle
• Kokosový olej

Horní vrstva:

• Meruňky
• Kokos (zbylý z výroby kokosového mléka)
• Med
• Kokosový olej

Kokosový dort s banány

Těsto

• 1 hrnek vlašských ořechů
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1/2 hrnku sušených fíků
• 1 lžíce medu
• 2 lžíce kakaa

Náplň

• 2 hrnky strouhaného kokosu               
• 3 lžíce kokosového olej
• 1 lžíce medu/javorového sirup
• 2 ks banánu
• trochu citrónové šťávy

Poleva

• 3 lžíce kakaa
• 2 lžíce kokosového olej

Do mixéru dáme ořechy, kokos, fíky (namočené ve vodě aspoň dvě hodiny) med a kakao. Rozmixujeme dohladka a navrstvíme do kulaté formy, vyložené potravinovou fólií. Med, kokosový olej a kokos promícháme. Nakrájímte banán na kolečka a poskládámte na korpus. Zakápneme citrónovou šťávou, aby kolečka nezhnědla. Kokosovou směs nasypeme na banán a uhladíme. Rozpustíme kokosový olej a za stálého míchání přidáváme kakao. Dort polijeme a necháme v lednici ztuhnout.

Zmrzlina mango-banán

• Banány
• Mango
• Raw kakao
• Oříšky

Banány a mango nakrájíme na kousky a necháme zmrznout. Rozmixujeme, posypeme nepraženým kakaem a oříšky.

Celer s mákem

• Celer nastrouhaný najemno
• Mák čerstvě umletý
• Sladidlo – med, agávový nebo javorový sirup,..

Nejjednodušší z jednoduchých dezertů, když mě honí mlsná.

Jahodový pudink

• Mandlové mléko
• Chia
• Banán
• Jahody
• Čokoláda

Chia semínka nasypeme do mandlového mléka a necháme nabobtnat. Přidáme sladidlo, rozmačkaný banán a jahody a vše promícháme. Posypeme strouhanou raw čokoládou a necháme vychladit.

Banánová roláda

• Mandlová drť (zbytek z mandlového mléka)
• Kokos
• Sladidlo

Zpracujeme těsto, navrstvíme na banány a celé obalíme v kokosu.

Ořechovo-kokosový dort 

Základ:

• Kešu, předem namočené
• Kokosové mléko
• Mák
• Sladidlo
• Datle, hrozinky

Krém:

• Kokos
• Kokosové mléko
• Sladidlo
• Ořechy

Předem si z kokosu, vody a sladidla uděláme kokosové mléko a namočíme kešu oříšky.

Na základ dortu rozmixujeme kešu s kokosovým mlékem a datlemi, nebo hrozinkami. Přidáme sladidlo a mák. Vše zpracujeme na tužší těsto a vtlačíme do dortové formy.

Na krém smícháme kokos, který nám zbyl z přípravy mléka, s kokosovým mlékem, osladíme a zahustíme mletými ořechy.

Navrstvíme na základní těsto a necháme v lednici ztuhnout.

Krém můžeme použít na jablíčkový dezert:

Jablka nakrájíme na plátky a navršíme krém.

Banán s banánovou kaší

• Kokosové mléko
• Banány
• Vanilka
• Citron
• chia

Vše rozmixovat na omáčku, přidáme banány nakrájené na kousky a posypeme nepraženým kakaem.

"Povidlovo-makové koláče"

• pohanka namočená
• švestky sušené
• datle
• mák mletý
• jablka

Švestky a datle rozmixujeme s trochou vody na pastu. Vmícháme mletý mák a namočenou pohanku.

Podáváme na plátcích jablka.

Kokosovo- meruňkový pudink

• Kokosové mléko
• Chia semínka
• Banán
• Sladidlo
• Meruňky

Kokosové mléko smícháme se sladidlem a chia semínky a necháme přes noc nabobtnat. Druhý den smícháme s meruňkami, nakrájenými na kousky.

Avokádovo-banánový dezert

1.Vrstva :

• Pohankový základ mletý
• Mák mletý
• Banán
• Sladidlo

2.vrstva:

• Avokádo
• Banán
• Vlašské ořechy mleté
• Kakaové máslo
• Sladidlo

3.vrstva:

• Vlašské ořechy
• Kakao
• Kustovnice

Brownies 

• 1 šálek ořechů
• 1/2 šálku sušených švestek
• 1/2 šálku hrozinek
• 1 PL kokosového oleje
• 2 PL kakaa
• Vanilka
• Sladidlo

Ořechy, švestky a hrozinky rozsekáme na kousky, přidáme ostatní ingredience a vtlačíme do formy. Necháme v lednici ztuhnout.

Mango-banánový dort

Korpus:

• Vlašské ořechy
• Kokos
• Datle
• Citronová šťáva
• Kakao nepražené

Krém 1:

• Mango
• Kokosový olej

Krém 2:

• Banány
• Kakaové máslo
• Kakao nepražené

Posypat mletými vlašskými ořechy a namočenou kustovnicí.

Košíčky s kaki-banánovým krémem

Košíčky:

• Lískové oříšky
• Kokos
• Hrozinky
• Kakao
• Trocha krému

Krém:

• Kaki
• Banán
• Chia

Postup:

Nejprve uděláme krém:

Kaki a banán rozmixujeme, přidáme chia a necháme zhoustnout.

Lískové oříšky, kokos a hrozinky nameleme najemno, přidáme trochu krému, kakao a zpracujeme husté těsto. Vtlačíme do košíčků vyložených potravinářskou fólií, vyklepneme a sušíme asi 4 hod na 42°C. Naplníme krémem, ozdobíme a necháme si chutnat.

Jahodová zmrzlina

• Jahody
• Banány
• Hrozinky
• Kešu

Mixovat do smetanové pěny.

Mangový dort

•  vlašské ořechy
• datle
• kakao nepražené

Krém:

• mango
• kokosový olej
• datle
• citronová šťáva
• kakao nepražené

Ořechy, datle a kakao rozmixujeme a směs natlačíme do formy, vyložené potravinářskou fólií.

Mango oloupeme, vyjmeme pecku a s datlemi a citronovou šťávou rozmixujeme. Přidáme rozpuštěný kokosový olej a ještě jednou projedeme mixérem.

Na korpus nalijeme cca ¾ krému. Do zbytku krému vmícháme kakao, nalijeme na světlý krém a opatrně promícháme, aby vzniklo mramorování.

Dáme vychladit a ztuhnout.

RAW – NERAW Jahodový dort

Korpus:

• 2 díky ořechů
• 2 díly kokosu
• 1 díl pohanky
• Datle

Krém:

• Jahody
• Med
• Agar

Korpus – všechny ingredience rozmixujeme a vtlačíme do dortové formy.

Krém – uvaříme agar dle návodu, necháme vystydnout, smícháme s rozmixovanými jahodami a nalijeme na korpus.

Necháme v chladu ztuhnout.

Kokosovo-makový

korpus:

• 1 díl pohankového základu
• 2 díly vlašských ořechů
• 2 díly
• kokosu
• hrozinky

maková vrstva:

• mák
• med
• kokosový olej
• jablečná šťáva

kokosová vrstva:

• kokos
• kokosové mléko
• kokosový olej
• med

Jahodový pohár

světlá vrstva:

• kokosové mléko
• kokos strouhaný
• chia semínka

tmavá vrstva:

• jahody
• borůvky
• med

Banánové pokušení s čokokrémem

Korpus:

• Fíky
• Vlašské ořechy
• Kokos

Krém:

• Avokádo
• Kokosový olej
• Nepražené kakao
• Med, nebo jiné sladidlo

Fíky přes noc namočíme a druhý den umeleme na masovém strojku, nebo rozmixujeme. Přidáme mleté ořechy a kokos. Zpracujeme těsto, které natlačíme do koláčové formy. Poklademe půlenými banány a navrstvíme čokoládový krém. Necháme v lednici ztuhnout..

Jablkový dezert

• jablka
• chia semínka
• ořechy
• med, nebo agave sirup
• kokosový olej
• nepražené kakao

Jablka jemně nastrouháme, přidáme chia semínka a necháme odležet.

Kokosový olej necháme ve vodní lázni rozpustit, přidáme sladidlo a kakao a řádně rozmícháme. Směs přidáme k jablkům, přisypeme mleté ořechy, promícháme a necháme v lednici odležet.

Zdobíme čokoládou, ořechy a hrozinkami.

Jablkovo-jablíčkový dezert s pohankou

• Pohankový základ
• Jablka
• Med (agávový sirup)
• Skořice

Vše rozmixovat, navršit na plátky jablek a ozdobit mandlí, brusinkami,…

Jáhlovo-meruňkový dezert

• Jáhly
• Kokos
• Med
• Ořechy
• Meruňky

Jáhly dobře propláchneme a necháme přes noc namočené.

Rozmixujeme jáhly s kokosem, osladíme medem, nebo jiným sladidlem

Meruňky rozmixujeme, přidáme sladidlo a chia semínka.

Do sklenice dáme vrstvu jáhlového základu, vrstvu meruňkového krému a posypeme ořechy.

Banánovo-jahodový pohár s pudinkem   

1.vrstva – rozmixovaný banán               

2.vrstva – jahody a borůvky, oslazené medem

3.vrstva – avokádový pudink

• avokádo
• datle
• karob a kakao
• med
• chia

Posypeme mletými ořechy.

Košíčky

Košíčky:

• Pohanka
• Med
• Ořechy
• Datle

Vše rozmixovat, naplnit košíčky, vyklopit a dát na 6 hodin sušit.

Náplň 1:

• Avokádo
• Datle
• Nepražené kakao
• Karob
• Med
• Chia semínka

   

Smícháme a necháme stát, aby chia nasákla tekutinu.

Naplníme košíčky, posypeme kokosem.

TIP na další náplně: jablka s medem a skořicí

                                 mák s medem

                                 kokos s agávovým sirupem

Mangový dezert

Spodní vrstva:

• Pohanka (namočená a usušená)
• Kokosový olej
• Agáve sirup
• Datle
• Banán

Střední vrstva:

• Mango
• banán
• chia

čokoláda:

• kokosový olej
• agáve sirup
• nepražené kakao

Čoko pěna z avokáda

• 1 avokádo
• 1 banán
• Chia
• 1 KL citronové šťávy
• 3 PL raw kakaa
• 3 PL agáve sirupu
• ½ KL vanilkového extraktu
• špetka skořice

Rozmixovat, vychladit, zdobit ovocem, chia,…

Pohankový dort 

Základní korpus:

• cca 200 gr pohanky lámanky namočené přes noc
• 4 nepražené kakaové rozemleté boby – nemusí být
• 3 lžíce agáve sirupu
• cca 5 namočených datlí
• citronová kůra
• špetka soli
• hrst mletých ořechů

Předem namočenou pohanku zbavíme přebytečné vody a rozmixujeme s ostatními ingrediencemi (mleté ořechy i boby můžeme jen vmíchat). Mělo by nám vzniknout husté těsto. To vmačkáme do dortové formy, průměr cca 20 cm.

1. Štědrák:

švestková vrstva:

• hrst sušených švestek přes noc namočených
• karob

jablečná vrstva:

• 4 jablka strouhaná
• lžička skořice

maková vrstva:

• 125 gr mletého máku
• 3 lžíce datlového sirupu
• 2 lžíce jablečného moštu
• hrst mletých rozinek

Švestky umixujeme do konzistence povidel, můžeme ještě přidat trochu citronové šťávy, karobu a šťávy z jablek.Natřeme na pohankový korpus.

Oloupaná a nastrouhaná jablka smícháme se skořicí a vymačkáme přebytečnou šťávu a dáme na jablečnou vrstvu..

Nakonec smícháme čerstvě umletý mák s ostatními ingrediencemi a navrstvíme na jablečnou náplň. Vršek můžeme posypat kokosem. Necháme vychladit.

2. Meruňkovo-kokosový: (viz foto)

• čerstvé meruňky
• kokos
• agáve sirup
• kokos na posyp
• mandle na ozdobu

Meruňky rozmixujeme, osladíme agáve sirupem, nebo medem a zahustíme kokosem.

Vršek posypeme kokosem a poklademe plátky mandlí. Necháme vychladit.

Perníčkové sušenky

• mandle
• lněné semínko
• sušené datle
• sušené švestky
• perníkové koření
• citronová kůra

Kokosový dortík   

Korpus: 

• 100 g mandlí
• 33 g datlí
• 33 g sušených švestek

Náplň:

• 1 banán
• 1 jablko
• kokos dle potřeby

Mandle, datle a švestky rozmixujeme na soudržnou hmotu. Do formy dáme potravinářskou folii, upěchujeme těsto na korpus. 

Na náplň rozmixujeme banán s jablkem a podle potřeby zahustíme kokosem.

Navršíme na těsto, ozdobíme kokosem a goji.

Necháme na mrazáku ztuhnout.

Kokosovo-meruňkový koláč    

Těsto:

• jáhlový základ umletý na mlýnku na mák
• mandle
• datle
• agáve sirup, nebo med
• rozinky
• jablko
• nepražené kakao

Náplň:

• meruňky
• agáve sirup (med)
• kokos

Černo-černý koláč  

1.vrstva

• černý sezam
• sušené švestky bez pecky

2. vrstva

• mák
• med nebo agáve sirup
• jablka
• šťáva z 1/2 citronu
• pohankový základ na zahuštění

Dekorace

• jablka
• citronová šťáva

1. Vrstva:

 Sezamová semínka přes noc namočíme do vody, druhý den usušíme.  Sezamový základ a švestky rozmixujeme. Těsto natlačíme na dno formy.
2. vrstva:

Mák umeleme, nebo rozmixujeme. Přidáme agáve sirup, nebo med. Přidáme jablka a šťávu z citronu, vše mixujeme najemno. Podle potřeby zahustíme pohankovým základem.  Směs v rovnoměrné vrstvě naneseme na základ.
Dekorace:

Jablka nakrájíme na jemné plátky, namočíme do citronové šťávy a pokryjeme makovou vrstvu.

Jáhlové kuličky     

• jáhlový základ umletý na mlýnku na mák
• mandle
• datle
• agáve sirup, nebo med
• rozinky
• jablko
• nepražené kakao
• kokos a kakao na obalení